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Une édition numérique des fragments d’Archestrate de Géla

Mon mémoire de master, en humanités classiques et humanités numériques, a pour objectif d’éditer les fragments d’Archestrate, un poète grec du IVe siècle avant notre ère, originaire de Géla, une ville située au sud de la Sicile, qui appartenait alors à la Grande Grèce. Nous possédons aujourd’hui 339 vers du poème d’Archestrate, soit soixante-deux fragments. C’est un poème gastronomique qui traite des plaisirs de la table et de la préparation du pain, de quelques viandes, mais surtout de celle des poissons, mollusques et crustacés – des mets de luxe ! Les aliments évoqués sont associés à un lieu de la Méditerranée, là où ils sont les meilleurs à trouver à un moment précis de l’année. À travers ces recettes, se dessine ainsi un véritable voyage culinaire. Ce poème hexamétrique est à la fois une œuvre didactique parce qu’il cherche à transmettre la façon de trouver et de préparer un grand nombre de produits de la mer, mais c’est aussi un pastiche parce qu’il imite les grands poèmes épiques. Poète, gastronome et voyageur : voici une esquisse d’Archestrate de Géla.

Malheureusement, ce poème ne nous est pas parvenu dans son entièreté, et de plus, il nous est arrivé indirectement, cité dans une autre oeuvre : les Deipnosophistes (Δειπνοσοφισταί, Le Banquet des sophistes) d’Athénée de Naucratis. Et, en même temps, quelle aubaine pour Archestrate, qui a survécu au naufrage de la littérature antique ! Les Deipnosophistes, composés de quinze livres, ont été écrits vers l’an 200 de notre ère et rapportent des propos de tables, tenus à Rome, par une vingtaine d’érudits, sur toutes sortes de sujets : politique, philosophie, médecine, mais aussi gastronomie, boissons, poissons, etc. C’est dans ces circonstances qu’un nombre considérable d’œuvres antiques, en vers mais aussi en prose, sont citées de mémoire par les convives.

Présentation des manuscrits

Nous possédons trois manuscrits des Deipnosophistes, que j’ai longuement parcourus afin de repérer les fragments d’Archestrate : 

Le manuscrit A, gr. Z. 447 qui se trouve à la bibliothèque Marciana de Venise, datant du Xe siècle, a été copié par Jean Le Calligraphe à Constantinople. Il est rédigé en minuscule. Pour retrouver le manuscrit sur le site de la Marciana, cliquez ici.

Image 1 – Fragment 54 (Ath. 7. 326b) tel qu’il se trouve dans le manuscrit A.
Image 1 – Fragment 54 du manuscrit A

καὶ νεαροῦ μεγάλου τ’ αὐλωπία ἐν θέρει ὠνοῦ
κρανίον, ἂν Φαέτων πυμάτην ἁψῖδα διφρεύῃ.
καὶ παράθες θερμὸν ταχέως καὶ τρῖμμα μετ’ αὐτοῦ.
ὄπτα δ’ ἀμφ’ ὀβελίσκον ἑλὼν ὑπογάστριον αὐτοῦ.

Et, quant au jeune et grand aulopias, achète, en été,
La tête, lorsque Phaéton conduit son char à l’extrémité de la voûte,
Et, sers-le chaud, sur le champ, et la sauce qui va avec.
Fais-le griller à la broche, après avoir pris son ventre.

Le manuscrit C, supplément grec 841, appartenant à la Bibliothèque Nationale de France, a été rédigé par Demitrios Damilas entre 1476 et 1506, en écriture humaniste. La numérisation de ce manuscrit est disponible sur le site de la BNF (ici).

Image 2 – Fragment 54 du manuscrit C

Enfin, le manuscrit E, Pluteus 60.02, qui se trouve à la Bibliothèque Laurentienne de Florence, a été transcrit, lui aussi, en écriture humaniste par Jacob Questenberg, vers 1490. La numérisation est visible en cliquant ici

Image 3 – Fragment 54 du manuscrit E

Après avoir trouvé les fragments d’Archestrate de Géla dans les manuscrits A, C et E, je les ai transcrits un à un, puis je suis passée à leur traduction. Au terme de ce travail, l’idée d’une édition numérique a émergé. En effet, un site compagnon qui hébergerait mon travail faisait sens dans la mesure où il permettrait l’accès direct aux manuscrits – ce qui n’est pas le cas dans les éditions imprimées comme les Belles Lettres, par exemple. Cela faciliterait aussi la comparaison entre les trois manuscrits et donnerait ainsi tout son sens à l’apparat critique. Ce site compagnon serait enfin enrichi d’un index nominum et d’un index locorum.

Langage XML et TEI

Pour cela, j’ai utilisé le logiciel Oxygen pour encoder le texte d’Archestrate de Géla en langage XML, ou « extensible markup language », tout en suivant les recommandations de la TEI, « text encoding initiative », un format de balisage international que les universitaires et les chercheurs utilisent dans le champs des humanités numériques pour l’encodage de ressources. La TEI est un ensemble normalisé de balises que l’on applique aux textes littéraires afin de ne pas porter atteinte à leur intégrité.

Après la déclaration XML qui permet de spécifier la version de XML et le type d’encodage du document, il faut préparer le <teiHeader> : un en-tête qui rassemble toutes les métadonnées du texte que l’on encode. Plusieurs balises sont alors utilisées pour préciser :

– le titre <title> </title> ;

– le nom de la personne responsable de l’édition <respStmt><resp></resp><name></name></ respStmt> ;

– les sources utilisées (titre et auteur) : <sourceDesc><bibl><title></title><author></author></bibl></sourceDesc>

– les manuscrits : <listWit></listWit>

– l’index nominum : <listPers></listPers>

– l’index locorum : <listPlace></listPlace>

Après la préparation du <teiHeader>, il faut encoder le poème avec des balises, qui structurent le texte, comme l’élément <div> qui m’a permis de diviser le texte en fragments, la balise <head> qui indique le titre de chaque fragment et, enfin, l’élément <l> qui répartit le texte en vers.

Enfin, les variantes textuelles peuvent être spécifiées, grâce à des balises propres à créer l’apparat critique. Cela permet de reconstruire l’histoire des versions d’un même texte et de fournir de façon détaillée ses différentes leçons. On documente ainsi les différences textuelles entre les manuscrits. L’élément <app> est l’élément racine où l’on regroupe les différentes variantes d’un texte, l’élément <lem> indique la lecture principale ou reconstituée d’un passage. Quant à l’élément <rdg>, il indique les autres versions du texte, qui diffèrent de la lecture principale.

 

Image 4 – Fragment 54 encodé. On y voit les différentes balises : <div>, <head>, <l>, <app>, <lem>, <rdg>

Pour l’édition numérique des fragments d’Archestrate de Géla, j’ai utilisé des balises assez courantes. Cliquez ici pour avoir une vision plus détaillée des TEI Guidelines.

Le fichier XML a ensuite été transféré sur GitHub, une plate-forme open source qui aide les développeurs à stocker et à gérer leurs données, leurs codes mais aussi à suivre et à contrôler les modifications faites sur leurs fichiers par d’autres utilisateurs. J’ai créé un repository ou dépôt que j’ai appelé : classnum/evt-1.3_archestratus. Ce dépôt m’a permis de regrouper mon fichier XML, les captures d’écran des fragments prises dans les manuscrits A, C et E, au format .png. Monsieur Berra a été désigné administrateur de ce dépôt afin de m’aider à gérer les problèmes au fur et à mesure.

Github et EVT

Le transfert sur GitHub était indispensable afin de terminer la préparation des données et de les déployer sur EVT (Edition Vizualisation technology), une plateforme créée par l’université de Pise, pour l’édition, la visualisation et la publication numérique. L’utilisation de GitHub Desktop me permettait de modifier mon fichier sur Github : en effet, en encodant directement sur Visual Studio Code, je pouvais ensuite envoyer, grâce à la fonction Push, les modifications sur mon fichier en ligne. La fonction Pull, quant à elle, me permettait de recevoir les corrections et les recommandations de Monsieur Berra. Mais, malgré les ressources que possède EVT, la version 1 n’est pas réellement prévue pour publier des éditions critiques. J’ai dû m’accommoder des possibilités du système pour l’encodage de l’apparat critique avec les balises suivantes : <choice></choice>, <corr></corr> (apparat), <sic></sic> (leçon retenue). C’est alors que j’ai dû réviser mon code afin qu’il soit compatible avec EVT.  Enfin, j’ai eu recours à une connexion Python, qui, grâce un http server, permet de transférer mes données de GitHub sur EVT. Un problème s’est alors posé pour les captures d’image des manuscrits. Parfois, un fragment se trouvait sur deux pages de manuscrit et j’ai dû faire deux captures d’écran. Malheureusement, sur EVT, il n’était possible de ne mettre qu’une image par page. On a essayé de trouver des solutions. C’est ainsi que Monsieur Barra m’a proposé de lier deux images d’un même fragment ensemble, au sein d’un même fichier, mais cela demandait une manipulation délicate. C’est alors que l’on a choisi une option plus simple, celle de mettre l’image qui contenait le plus de texte en ligne.

L’édition numérique et son mode d’emploi

Image 5 – Capture d’écran de la page d’accueil de l’édition numérique

Cliquez ici pour accéder à l’édition numérique.

Voici quelques conseils pour consulter cette édition en ligne :

  • Passer tout d’abord sur l’interface francophone. Pour cela, cliquer sur les trois petites lignes en haut à droite de votre écran.

  • Consulter ensuite l’édition “interprétative” soit avec les images, soit avec la transcription ou la traduction.

  • Cliquer sur le petit triangle en haut, à gauche ou à droite de l’écran, pour n’avoir que l’image ou la transcription ou la traduction.

  • Sélectionner le numéro du fragment en déroulant l’ascenseur.

  • Survoler les mots en rouge de la transcription pour voir les notes éditoriales.

  • Cliquer sur la fenêtre ‘informations’ en haut à droite de l’écran pour trouver l’introduction et le commentaire.

  • Enfin, consulter les index nominum et locorum en cliquant sur “listes” en bas de l’écran.

    AVANCEES et Perspectives

    En cette année de master 2, et au terme d’une révision de ma transcription et de ma traduction, mon objectif est d’améliorer cette édition numérique. Je souhaiterais, en effet, la rendre plus interactive. Cela est devenu possible grâce à la version 3 d’EVT, qui permet une meilleure lisibilité de l’apparat critique. Cette version semble aussi plus souple à utiliser qu’EVT1 grâce aux fichiers .json, un format de données utilisé en alternative au langage xml, pour échanger des données entre un serveur et une application web.

    Pour cette nouvelle édition, un nouveau repo a été créé : classnum/evt-3.0_archestratus. Pour faire des modifications sur le fichier .xml, le principe est toujours le même : j’ai travaillé sur Visual Studio Code, avec les fonctions Push et Pull, pour modifier mon fichier sur GitHub.

    Si l’apparat critique est beaucoup plus lisible, la traduction, quant à elle, n’a pas d’emplacement prédéfini. Les développeurs, en effet, n’ont pas encore prévu un affichage pour la mettre en valeur. Une solution pourrait être la suivante : placer en-dessous de chaque transcription sa traduction. Des tests sont en cours. Cela est rendu possible grâce à l’installation du plugin Live Server, qui permet de visualiser, à partir de Visual Studio Code, l’éditeur de textes et de voir les modifications, que l’on effectue, en local.

    De son côté, monsieur Berra a construit tout le framework, c’est-à-dire tout le squelette du programme. Je le remercie vivement. Je lui suis aussi reconnaissante d’avoir lever plusieurs obstacles : la publication ne peut se faire que dansSafari ou Chrome et les images ne peuvent apparaître qu’au format .png.

    Cette édition numérique est un outil de travail personnel très précieux. Elle permet, en effet, de regrouper tout mon travail et de le mettre à jour au fur et à mesure de mes avancées. C’est un work in progress, qui s’enrichira, au cours des prochains mois, d’un index des aliments cités par Archestrate et, notamment, des animaux aquatiques, très nombreux. La présentation des images sera aussi améliorée, en liant deux captures d’écran, lorsque c’est le cas, grâce à un logiciel spécialement conçu pour cela.

    Si Archestrate de Géla est un poète méconnu, l’édition numérique de ses fragments, par son accessibilité, contribuera, je l’espère, à sa diffusion et à sa connaissance. À terme, il serait fructueux de faire une édition des poètes gastronomes de Sicile : Mithaicos, Héraclide, Dionysios et Agis. Cela permettrait de comparer leur style d’écriture, les aliments qu’ils mettent en avant et la façon dont ils les apprêtent, mais aussi ceux dont ils ne parlent pas. Ainsi, l’édition numérique pourrait faciliter la comparaison avec d’autres textes similaires et, peut-être, d’apercevoir leur filiation. Cliquez ici pour la consultation en ligne.

    Image 6 – Capture d’écran du fragment 54 avec sa transcription et son apparat critique que l’on obtient en cliquant sur le mot surligné en bleu pâle.

Grâce à l’édition des fragments d’Archestrate, j’ai pu parcourir toute l’histoire du livre : du papyrus aux technologies les plus récentes. Une histoire passionnante.


OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
fredmarechal (7 avril 2025). Une édition numérique des fragments d’Archestrate de Géla. Classiques et numériques. Consulté le 13 juin 2025 à l’adresse https://doi.org/10.58079/13p42


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